Dia de Reis na França é dia de Galette des Rois

Conheça a história desta iguaria francesa e sua receita centenária.

Durante o mês de Janeiro, vende-se nas padarias da França a Galette des Rois, uma torta de massa folhada, recheada com frangipana (pasta de amêndoa).

Reza a lenda que tudo começou quando o cozinheiro da Corte de Louis XV, rei de França, quis preparar uma homenagem especial ao seu monarca no dia dos Reis Santos.

Para isso, quis inventar algo que o surpreendesse, por isso introduziu numa torta a jóia que pretendia oferecer-lhe. O rei francês ficou encantado com a ideia e a colocou em prática junto à aristocracia da sua época, e não somente entre os franceses mas também ajudou que se estendesse ao resto da Europa.

Consiste em esconder uma “fava” (pequena figura de porcelana) dentro da torta e a pessoa que a descobre, “torna-se rei ou rainha do dia” e deve usar uma coroa de papelão dourado, que hoje é vendida juntamente com a torta. Ah, quem encontrar o brinde, terá que de oferecer a torta no ano seguinte. Essa é a tradição.

Ingredientes

Rende: 6 porções
– 110 g de manteiga amolecida
– 2 ovos
– 110 g de açúcar de confeiteiro
– 110 g de amêndoas moídas
– 2 colher (chá) de maisena
– 2 colheres (sopa) de licor de cereja ( Kirsch)
– 2 folhas de massa folhada
– 1 gema de ovo
– Um brinde para por dentro da torta (anel, santinho, etc)

Modo de preparo

Preparo:15min › Cozimento: 35min › Pronto em: 50 min

1 – Misture a manteiga, os ovos, o açúcar de confeiteiro, as amêndoas, a maisena e o licor em uma tigela.
2 – Preaqueça o forno a 240°C.
3 – Unte uma assadeira e forre com uma folha de massa folhada. Cubra com a mistura de amêndoa. SE quiser, esconda um brinde dentro da torta.
4 – Cubra com a segunda folha da massa. Pressione as bordas da massa para selar.
5 – Pincele a torta com a gema e leve ao forno por 35 minutos.

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