O Maxim’s foi muito frequentado pelo brasileiro Santos Dumont, que costumava pousar seu dirigível em frente ao estabelecimento, deixando todos que ali se encontravam, boquaibertos. O inventor chegara a Paris em 1892 e no restaurante encontrava seus amigos como o joalheiro Louis Cartier, o engenheiro Gustave Eiffel, o editor do New York Herald, James Gordon Bennett. Também ali conheceu o caricaturista e escritor George Goursat, que era como um ‘”clone” de Dumont. Ambos se vestiam de modo quase idêntico, inclusive com com o mesmo tipo de chapéu que caracterizou o inventor.
Rue Royale, 3 – VIII Arrondissement (próx. Madeleine e Praça da Concórdia).